Maraîchage bio et lactofermentation
aux Sables dʼOlonne

Les produits

Cornichons en saumure

Cornichons, aneth, estragon

Kimchi

Choux chinois, carottes, ail, piment et gingembre

Cornichons en tranches

Betterave à tartiner

Betteraves, ail, laurier

Choucroute aux 5 graines

Choux cabus

Kimchi de racines

Radis bleu, blanc, noir, betteraves, navets

Choucroute du soleil

Choux cabus, carottes, ail, piment, paprika

Trio de légumes d'hiver

Poireaux, carottes, navets, cumin

Avantages de la
lactofermentation

Bienfaits nutritionnels

Car elle se passe de cuisson, la conservation lactique permet de préserver toute la richesse nutritionnelle des légumes (vitamines et minéraux).

Mieux, en prédigérant les fibres des légumes, elle les rend plus digestes et assimilables par notre système digestif que les légumes crus.

Les aliments lactofermentés sont riches en probiotiques et prébiotiques naturels. Ils participent au renforcement du système immunitaire et équilibrent le pH de notre organisme par leur effet alcanisant.

Goût et simplicité

Ajoutez de la saveur, de la couleur et de la texture à vos plats facilement et rapidement. Il n’y a qu’à ouvrir le bocal ! Pas besoin de cuisson ni de préparation compliquée.

Acidulé, croquant, aigre-doux, la lactofermentation apporte des saveurs et arômes très différents des légumes crus.
 
Ce n’est pas pour rien que la lactofermentation est utilisée dans le monde entier dans la plupart des plats traditionnels : choucroute en Alsace, cornichons molossols en Russie, kimchi en Corée, …
Ecologie

La lactofermentation est la méthode de conservation la plus écologique car elle nécessite très peu d’énergie. Pas de cuisson, pas de stérilisation ni de réfrigération.

Elle permet de valoriser tous les légumes (hors calibre ou partiellement abîmés) et de limiter ainsi le gaspillage alimentaire.

Vente directe

Marché de Jard – Place des Ormeaux
Les 1ers et 3emes lundis du mois
de 8h à 13h

Les Jardins de la Chaume
De mars à octobre – Mercredi de 16h à 19h

Marché de la Pironnière – Les Sables
Les 1ers et 3emes samedis du mois
de 8h à 13h

local bio lactofermenté